Tuin pompoen

Tuin pompoenen zijn er in tal van varianten. De eetbare pompoenen zorgen voor gezond, verteerbaar en smakelijk vruchtvlees. Er zijn talloze recepten om pompoenvlees in de keuken te gebruiken. Maar het grote aantal zaden in de pompoenvrucht kan ook voor culinaire doeleinden worden gebruikt.

Wat u moet weten over de tuinpompoen

De pompoen is een van de fruitvruchten. Vanuit botanisch oogpunt wordt de pompoenfruit toegewezen aan de bessen. Zelfs als pompoenen enorm kunnen worden en hun buitenste schil erg stevig is: de pompoenpitten zitten in het vruchtvlees. Pompoenen voldoen dus aan de eis voor classificatie als bes.

Geschat wordt dat wereldwijd ongeveer 800 verschillende soorten tot de Cucurbita-familie behoren. Pompoenen kunnen rond, langwerpig, groot of klein zijn. Er zijn flesvormige pompoenen en vruchten die op een ufo lijken. Het oppervlak van de buitenhuid kan glad zijn of bedekt met wratachtige gezwellen. Het kleurenspectrum voor pompoenen varieert van helder geel en oranje, verschillende tinten groen tot een lichte buitenhuid. Naast eenkleurige pompoenschillen zijn er ook interessante gestreepte soorten. De pompoen is een van de oudste vruchten die de menukaarten verrijkt. Het wordt al ongeveer 10.000 jaar gecultiveerd.

De oorsprong van het nuttige gewas ligt in Zuid-Amerika en Afrika. Naast de Zuid-Amerikaanse pompoenen zijn er al duizenden jaren flespompoenen in Afrika. Deze worden gedroogd, uitgehold en gebruikt als opslagvaten. De Portugezen brachten verschillende soorten pompoen mee van hun expedities vanuit Zuid-Amerika over de oceaan naar Europa. Tegenwoordig worden vijf hoofdsoorten pompoenen geteeld in Australië, Afrika, Amerika en Europa. Deze omvatten de tuinpompoen (Curcurbita pepo), de vijgenbladpompoen (Cucurbita ficifolia), de muskuspompoen (Curcubita moschata), de reuzenpompoen (Curcubita maxima) en Curcubita argyrosperma, die voornamelijk in Zuid-Amerika wordt verbouwd.

De tuinpompoen is de belangrijkste vertegenwoordiger van de pompoenfamilie in Europa. De bekende oranjekleurige Halloween-pompoenen, de gele honderdgewicht of de Stiermarkse oliepompoen behoren tot de tuinpompoenen. Courgette behoort ook tot deze pompoenfamilie. Er worden ook spaghettipompoenen gekweekt, waarvan het vruchtvlees na het koken in spaghetti-achtige draden uiteenvalt.

De tuinpompoen is een eenjarige plant die meterslange stengels vormt waarop de pompoenvruchten groeien. Er zijn klimvariëteiten, maar vanwege het gewicht van de vrucht liggen de stengels vaak op de grond. De pompoenpitten zijn de zaden die in het voorjaar direct in een bed worden gezaaid of waaruit kleine pompoenplantjes worden gekweekt. Pompoen is erg gevoelig voor kou. Daarom mogen tuinpompoenen pas in het bed worden geplant na de ijsheiligen. De pompoenplanten vormen heldere of gele bloemen in de vorm van een bel. De planten moeten regelmatig goed worden bewaterd.

De tuinpompoen heeft een diepe en voedselrijke grond nodig, zodat hij tal van vruchten kan ontwikkelen. De oogst begint, afhankelijk van het ras, vanaf eind augustus en loopt door tot de eerste herfstvorst. Sommige soorten tuinpompoen zijn goed als herfstversiering. In culinair opzicht wordt pompoenvlees bijvoorbeeld geconserveerd met kruiden, verwerkt tot soepen of gekookt in de oven als bijgerecht. De pitten van de oliepompoenen uit Stiermarken worden geroosterd en geperst. De diepgroene en dikke olie is buitengewoon gezond en past met zijn nootachtige smaak goed bij veel gerechten.

Belang voor de gezondheid

De pompoenvrucht is ideaal voor bijzonder gezonde, lichte gerechten. De tuinpompoen kan tot puree worden gemaakt en, net als wortels, worden gebruikt als eerste aanvullend voedsel voor kleine kinderen. Naast het verlichtende effect op de spijsvertering heeft de tuinpompoen na consumptie een uitgesproken uitdrogend effect.

Het kan specifiek worden gebruikt als diuretisch voedsel voor nieraandoeningen, wat tegelijkertijd het cardiovasculaire systeem verlicht. Pompoenpitten zijn een bewezen volksgeneesmiddel voor goedaardige prostaatvergroting. Zelfs met een constante drang om te plassen zonder infectie door ziekteverwekkers, kan regelmatige consumptie van pompoenpitten de geïrriteerde blaas kalmeren. De pitten bevatten ook curcubitin. Dit ingrediënt werkt tegen wormen in het spijsverteringskanaal. Per inname zou echter minimaal 200 gram pompoenpitten moeten worden geconsumeerd.

Ingrediënten en voedingswaarden

Het vruchtvlees van een tuinpompoen bevat tal van vitamines zoals A en C, evenals de groep B-vitamines. De pompoenvrucht levert ook mineralen zoals kalium, ijzer en calcium. De secundaire plantaardige stoffen zijn ook erg belangrijk voor de gezondheid.

Bijzonder opmerkelijk zijn de carotenoïden, die de pompoen zijn vaak zeer intense kleur geven. Secundaire plantensubstanties werken tegen vrije radicalen in het organisme, die de ontwikkeling van tumorziekten bevorderen. Pompoenvlees bevat weinig calorieën omdat het voor 95 procent uit water bestaat. Honderd gram pompoen levert slechts 21 kcal.

Intoleranties en allergieën

Ongewenste reacties na het eten van puur pompoenvlees zijn zelfs bij mensen met ernstige allergieën niet bekend. Bij bereidingen die speciale kruiden of andere toevoegingen bevatten, bestaat altijd een risico op allergieën, maar dit komt niet van de pompoen.

Winkelen en keukentips

Bij het oogsten van tuinpompoenen moet erop worden gelet dat een stuk van de stengel op het rijpe fruit achterblijft. De schil van de vrucht moet volledig onbeschadigd zijn als de pompoenen worden bewaard. De pompoenen kunnen enkele maanden op een koele, droge plaats worden bewaard.

Het is ook mogelijk om het pompoenvlees in te vriezen. Om dit te doen, moet het in kleine stukjes worden gesneden en gedurende twee minuten in kokend water worden bewaard. Na afkoeling kunnen de stukken worden verpakt en in de vriezer worden geplaatst. Een andere mogelijkheid is om het pompoenvlees tot puree te verwerken en in porties in te vriezen. Elke variëteit heeft een speciaal aroma, het is de moeite waard om verschillende pompoenen te proberen. De butternut-pompoen smaakt licht zoet, de squash-pompoen, die doet denken aan een ufo, heeft een subtiele nootmuskaatsmaak.

Iedereen die herfstversieringen voor de deur schikt, moet ervoor zorgen dat de vruchten worden beschermd tegen vorst. De tuinpompoenen kunnen later in de keuken gebruikt worden. Klein en zacht fruit kan in zijn geheel worden gestoofd. De schelp kan ook worden gegeten met de feloranje Hokkaido-pompoen. Grote exemplaren van pompoenen worden uitgehold. De grove schalen van de enorme vruchten zijn niet geschikt voor consumptie.

Bereidingstips

Naast pompoensoep en pompoencompote zijn er nog meer manieren om het pompoenvlees te verwerken. Pompoen kan worden gekookt om zoete jam te maken, jonge pompoenen kunnen rauw worden gebruikt als toevoeging aan salades. Pompoen kan dienen als vulling in dumplings, pompoenblokjes zijn lekker in risotto en gestoomde pompoenpartjes zijn ideaal als bijgerecht bij kaasgratin voor vegetarische gerechten of vleesgerechten.

Pompoensoepen kunnen altijd van smaak worden veranderd door kruiden toe te voegen. Naast zout en peper zijn curry, koriander, nootmuskaat en room of kokosmelk bijzonder geschikt om op smaak te brengen. Niet alleen pompoengerechten winnen wanneer ze worden verfijnd met geroosterde pompoenpitten en een paar druppels pompoenpitolie.